當(dāng)前，第二品牌餐飲企業(yè)如何破卷？

在“2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，海底海底海底撈國(guó)際控股有限公司董事會(huì)副主席周兆呈表示，撈國(guó)撈已企業(yè)應(yīng)該以“創(chuàng)新破萬(wàn)卷”。際控對(duì)餐飲企業(yè)而言，限公席周系列與眾不同是司董事創(chuàng)新，與己不同也是副主創(chuàng)新，微創(chuàng)新是兆呈企業(yè)創(chuàng)新過(guò)程中非常重要的一點(diǎn)。

他指出，推出消費(fèi)者的第二品牌需求是永遠(yuǎn)的創(chuàng)新指南針。以海底撈為例，海底海底通過(guò)“抱團(tuán)大會(huì)”與顧客面對(duì)面收集需求，撈國(guó)撈已精準(zhǔn)洞察顧客需求，際控嘗試了包間店、限公席周系列校園火鍋、司董事企業(yè)火鍋等多種不同的模型。

海底撈還推出“紅石榴計(jì)劃”，先后成立了多個(gè)第二品牌，包括烤肉、炸雞、砂鍋等，覆蓋多元用餐需求。

周兆呈也強(qiáng)調(diào)，企業(yè)的多元化創(chuàng)新和多品牌精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，需要強(qiáng)大的組織力支撐。為此，海底撈開(kāi)始嘗試“多管店模式”，一個(gè)優(yōu)秀的海底撈的店長(zhǎng)可以管理多家不同業(yè)態(tài)的門(mén)店，如烤肉店、炸雞店或其他業(yè)態(tài)，快速?gòu)?fù)制優(yōu)秀的管理經(jīng)驗(yàn)，保障業(yè)務(wù)創(chuàng)新的運(yùn)營(yíng)質(zhì)量。

（作者：紅餐網(wǎng)李金枝；編輯：王秀清）